Mengenal Kokoda, Kuliner Ikan Mentah Khas dari Fiji

Fiji adalah kepulauan di Pasifik Selatan, yang terdiri dari 332 pulau indah. Fiji punya kuliner khas bernama Kokoda yang terbuat dari ikan mentah.

Masing-masing pulau di Fiji terkenal dengan pantai berpasir putih, pohon kelapa yang melambai, dan pemandangan bawah laut yang spektakuler.

Viti Levu adalah pulau utama tempat traveler akan mendarat di Bandara Internasional Nadi. Makanan di Fiji sangat luar biasa, dan sebagai negara kepulauan, ada banyak hidangan ikan yang fantastis, salah satunya yaitu kokoda, berupa salad ikan mentah dalam santan.

Kokoda adalah hidangan laut tradisional Fiji yang terbuat dari ikan segar yang direndam dalam jeruk yang menyegarkan, kemudian disiram dengan santan kental, ditambahkan sayuran segar, dan rempah-rempah harum.

Hidangan ala ceviche ini merupakan favorit dalam masakan Fiji, disukai karena kesederhanaannya dan cita rasa pulau yang kuat.

Traveler mungkin sudah familiar dengan ceviche, yang biasanya dibuat dengan 'memasak' ikan dalam air jeruk nipis. Keasaman dari jeruk nipis menyebabkan tekstur ikan berubah sehingga hampir seperti dimasak dengan panas. Ceviche dan kokoda memiliki banyak kesamaan, tetapi Fiji memiliki buah tropis yaitu kelapa untuk kokoda.

Di Fiji, kokoda biasanya disajikan dalam tempurung kelapa, Cara membuat Kokoda yaitu terlebih dahulu siapkan ikan mentah segar, biasanya ikan yang berdaging lembut seperti mahi mahi. ikan walu (ikan karang lokal), atau snapper yang sangat segar, tanpa kulit, Ikan dipotong kecil-kecil dan dibiarkan direndam dalam jus jeruk nipis.

Proses marinasi dengan air jeruk nipis. selama dua hingga tiga jam, atau sampai ikan berubah warna menjadi buram. Jeruk nipis perlahan mengubah tekstur ikan.

Ikan menjadi kenyal, lembut, dan penuh rasa. Setelah itu, dicampur dengan santan, bawang bombay cincang, tomat, daun bawang dan sedikit cabai.

Campuran ini terasa sejuk dan lembut. Teksturnya ringan, tetapi setiap gigitan menghadirkan rasa yang kuat. Jeruk nipis memberikan rasa yang tajam dan menyegarkan. Kelapa membuat teksturnya kaya dan lembut. Cabai menambahkan sedikit rasa pedas.

Penduduk setempat sering menyantap kokoda sebagai hidangan pembuka. Hidangan ini membangkitkan selera sebelum hidangan utama. Anda dapat merasakan cita rasa lautnya, bersih, segar, dan sederhana.

--------

Artikel ini ditulis Hari Suroto. Penulis bekerja di Balai Pelestarian Kebudayaan Sulawesi Utara.

Video: Prabowo Bertemu PM Fiji, Ajak Latihan Militer Bersama

Video: Prabowo Bertemu PM Fiji, Ajak Latihan Militer Bersama