Lempah Kuning, Kuliner Pedas ala Bangka

Jakarta - Belum lengkap rasanya kalau mencoba kuliner khas saat traveling ke suatu tempat. Jika Anda liburan ke Pulau Bangka, jangan lewatkan kuliner khasnya yang bernama Lempah Kuning. Rasa pedasnya bikin nagih!Setiap kali pulang ke tanah kelahiran saya di Pulau Bangka yang ada di Provinsi Kepulauan Bangka Belitung, saya pun selalu berburu kuliner yang lempah kuning. Sesuai namanya, kuliner ini pun berwarna kuning. Maklum, kuliner yang oleh masyarakat Pulau Bangka dihidang sebagai lauk saat makan, kuahnya dibuat dari bahan utama kunyit.Selain kunyit, bumbu utama lain yang harus ada dalam lempah kuning adalah terasi udang dan cabe dengan jumlah yang begitu banyak. Terlampau banyaknya, hingga tak mengherankan bila rasa kuliner ini sangat pedas. Berminat mencoba?Lempah kuning merupakan kuliner serupa tomyam dari Thailand. Umumnya, lempah kuning berisi ikan laut, seperti ikan tenggiri dan sejumlah jenis ikan lain, tak terkecuali ikan air tawar.Hanya saja karena Pulau Bangka daerah maritim yang dikaruniai begitu melimpah hasil laut. Dari dulu orang daerah sini sudah terbiasa menggunakan ikan laut sebagai bahan utama.Selain ikan, beberapa udang, cumi, ayam, sapi atau bahkan kepiting pun bisa dibikin sajian lempah kuning. Untuk ayam dan sapi, lempah kuning akan lebih nikmat bila dicampur dengan pucuk daun kedondong muda.Cara memasak lempah kuning sangat sederhana. Cabai, terasi dan kunyit terlebih dahulu dihaluskan, lalu dicampur dengan air yang sudah diberi hasil perasan asam Jawa. Itulah yang membuat Lempah Kuning percampuran antara pedas dan asam.Selanjutnya, semua itu dimasak sampai mendidih dan baru diisi ikan atau daging lain sesuai dengan selera. Setelah matang, lempah kuning siap disajikan sebagai lauk. Lempah kuning akan terasa lebih nikmat bila disajikan dalam keadaan panas.Lempah kuning cukup mudah ditemui di Pulau Bangka. Sejumlah warung makan khas Pulau Bangka pasti menyediakan Lempah Kuning sebagai menu utama. Nah, Anda pun bisa menikmati kuliner khas Pulau Bangka yang pedas ini.