Maskapai Ini Pede Klaim Punya Kopi Enak di Pesawat

Makanan, kudapan, dan minuman di pesawat disebut-sebut paling diragukan soal rasanya. Tetapi, maskapai ini percaya diri mengklaim kopinya sangat enak.

Dilansir CNN, Jumat (13/10/2023), Alaska Airlines yang dengan berani menyebut telah menciptakan kopi dengan rasa lebih enak di angkasa. Bukan cuma sesumbar, mereka membeberkan rahasianya.

Alaska Airlines menciptakan campuran khusus kopi dengan roaster Stumptown yang berbasis di Portland. Diyakini tambahan bahan itu membuat kopi kebal dari efek perubahan ketinggian. Biasanya, akibat perubahan ketinggian itu kopi yang disajikan di udara akan terasa lebih pahit dan rasa kopinya melemah.

Kopi khusus ini, yang pertama bagi sebuah maskapai penerbangan besar, akan disajikan secara eksklusif di setiap penerbangan Alaska, termasuk maskapai regionalnya Horizon Air, pada 1 Desember.

Rasa dan penciuman berpadu erat dan indra penciuman manusia berubah secara signifikan di langit. Rasa makanan dan minuman berbeda karena kabin bertekanan menurunkan kadar oksigen darah, sehingga mengurangi kemampuan reseptor penciuman (yaitu kemampuan mencium).

Udara kabin yang sangat kering, dengan tingkat kelembapan lebih rendah dibandingkan Gurun Sahara, juga berdampak pada hidung.

Untuk mengatasi efek tersebut, Alaska beralih ke Stumptown's Holler Mountain, campuran medium-dark, sebagai bahan dasar. Lalu, mereka menambahkan aroma yang lebih kuat yang rasanya seperti marshmallow, mentega kecokelatan, dan toffee, serta "sedikit aroma lembut" dari minyak jeruk dan ceri.

Alhasil, aroma kopi memiliki rasa yang lebih "kompleks" saat dikonsumsi di udara.

Kopi ini telah dikembangkan selama satu tahun, dan maskapai tersebut mengatakan bahwa 20 versi berbeda telah diuji, termasuk selama penerbangan dan dengan survei buta.

Alaska bahkan menguji rasa campuran tersebut dengan krimer dan kue Biscoff untuk "memastikan kombinasi terbaik."

Namun, kemitraan yang baru terjalin dengan Stumptown berarti Alaska mengakhiri kemitraan selama satu dekade dengan sesama perusahaan kopi yang berbasis di Seattle, Starbucks.

Alaska mengatakan pihaknya berterima kasih kepada Starbucks dan bangga telah menyajikan kopi mereka di pesawat selama bertahun-tahun.

(Delta Air Lines, yang memiliki hub utama di Seattle, masih melayani Starbucks dalam penerbangannya).

"Kopi di pesawat sering menjadi lelucon bagi banyak pelancong," Edward Russell, editor buletin Airline Weekly untuk publikasi industri perjalanan Skift.

"Itu sebabnya maskapai sering kali mencoba meningkatkan kemampuan mereka dengan berbagai merek kopi global; meskipun demikian, sebagian besar opsi onboard biasa-biasa saja," dia menambahkan.

Dia menambahkan bahwa dia ragu kopi khusus ini akan menarik pelanggan baru ke maskapai ini, namun kemitraan baru dengan Stumptown lebih terlihat seperti apa yang terbaik yang bisa dilakukan maskapai ini, yaitu meningkatkan bisnis dari Pacific Northwest.

Perusahaan regional lainnya yang dilayani di Alaska termasuk keju Tillamook, es krim Salt & Straw, dan koktail kalengan langsung.

Video: Kopi Panas atau Dingin, Mana yang Lebih Sehat?

Video: Kopi Panas atau Dingin, Mana yang Lebih Sehat?