Cerita di Balik Kelezatan Makanan di Hotel The Trans Resort Bali

Jakarta - Makanan yang lezat tentu menjadi andalan di setiap hotel. Hotel The Trans Resort Bali di Seminyak memastikan kalau setiap traveler yang menginap dimanjakan lidahnya.

detikTravel beberapa pekan lalu berkesempatan blusukan ke dapur Hotel The Trans Resort Bali. Saya bertemu dengan Executive Sous Chef, Amaury Belkhanfar, chef asal Prancis berdarah Timur Tengah.

Amaury yang merupakan lulusan Lycee Hotelier Bonneveine, memiliki pengalaman 17 tahun di berbagai hotel dan restoran top dunia. Di sela kesibukannya, Amaury berbincang santai dengan detikTravel.

"Memastikan dapur beroperasi dengan baik, itu yang penting," kata Amaury menunjukan kertas print out rencana menyusun menu di restoran.

Chef Amaury dan hasil karyanya (Fitraya/detikTravel)

Menurut Amaury, dia punya 24 chef yang bekerja dalam 3 shift. Mereka merencanakan mau masak apa sampai 2 minggu ke depan. Seperti yang saya lihat, obrolan kami diselingi koki-koki yang sedang bereksperimen merancang masakan, lalu Amaury mencicipinya dan memberikan saran perbaikan.

"Kita dapat feedback bagus dari tamu, kadang mereka kasih ide juga. Tamu Australia pasti pengen menu Australia, tamu Indonesia pasti pengen menu Nusantara atau daerah asal mereka," ujar Amaury.

Ayam Betutu gaya Ballotine Prancis ala Chef Amaury (Fitraya Ramadhanny/detikTravel)

Keunggulan restoran Hotel Trans Resort Bali menurut Amaury adalah 8 chef yang khusus menyiapkan menu masakan China. Tidak usah khawatir, semua makanan di Hotel Trans Resort Bali dijamin halal.

"No pork, no lard, semua halal," tegas Amaury.

Tantangan dia adalah memastikan restoran hotel tetap penuh, bukan hanya saat sarapan. Sebab, hotel mereka bersaing dengan banyak restoran yang ada di Seminyak. Lantas apa yang jadi rahasia masakan yang lezat di Hotel The Trans Resort Bali?

Restoran di Hotel The Trans Resort Bali (Fitraya Ramadhanny/detikTravel)

"Filosofi saya adalah cinta. Semua nggak bakal terjadi tanpa cinta. Dengan passion, seorang chef akan selalu menemukan sesuatu yang baru. Saya bilang kepada para chef, kamu harus cinta dengan apa yang kamu lakukan termasuk memasak," tutupnya.

Mau tahu seperti apa blusukan detikTravel ke dapur Hotel The Trans Resort Bali? Ayo tonton videonya berikut ini:


(fay/fay)