Bukan Papeda, Ini Sinole Olahan Sagu khas dari Papua

Sagu dikenal sebagai makanan pokok orang Papua. Selain diolah jadi Papeda, sagu ternyata bisa juga diolah menjadi Sinole. Seperti apa ya makanan ini?

Tanaman sagu mudah dijumpai di daerah dataran rendah berawa, pesisir atau pulau-pulau di lepas pantai pulau Papua. Sagu yang ada saat ini merupakan warisan nenek moyang, tumbuh alami dan tidak pernah ditanam.

Pada masa lalu, sebelum dikenal beras, sagu merupakan makanan pokok orang Papua. Namun sekarang sagu menjadi alternatif makanan pokok selain nasi.

Selama ini, kuliner berbahan sagu yang terkenal adalah papeda. Sepintas bentuk papeda mirip dengan lem yang lengket-lengket. Papeda biasanya disajikan dengan ikan masak kuah kuning.

Selain papeda, ternyata di Fakfak, Papua Barat memiliki kuliner lainnya yang berbahan sagu. Kuliner ini bernama sinole. Saat ini, sinole hanya disajikan pada acara tradisi makan bersama atau festival budaya.

Cara memasak Sinole, makanan khas Papua Foto: Hari Suroto/Istimewa

Sinole berbahan pati sagu basah dan kelapa. Cara membuatnya cukup mudah yaitu mula-mula pati sagu dijemur, kemudian diayak.

Panaskan wajan di atas perapian. Setelah itu masukan parutan kelapa ke dalam wajan yang sudah agak panas. Selanjutnya masukan sagu. Campur hingga rata sambil diaduk sebentar, kemudian angkat dan siap dihidangkan.

Cara pembuatan lainnya yaitu, rebus santan kelapa, setelah mendidih, masukan sagu, sambil diaduk. Masaknya di wajan tidak terlalu lama, dan siap disajikan.

Sinole berbentuk bulir-bulir kasar, dengan warna cokelat muda. Sinole memiliki rasa perpaduan hambar, gurih dan manis.

Sinole biasanya disantap dengan ikan masak kuah kuning atau tumis bunga pepaya. Selain di Fakfak, kuliner sinole rupanya juga dikenal di Raja Ampat, Maluku, dan Sulawesi.

---

Artikel ini dibuat oleh Hari Suroto dari Balai Arkeologi Papua dan diubah seperlunya oleh redaksi.