Apa Itu Gastronomi? Ini Penjelasan William Wongso

Dunia kuliner terus berkembang, termasuk tren dalam menikmati kuliner itu sendiri. Salah satu yang sedang menjadi tren adalah gastronomi. Beberapa tempat wisata populer pun mulai menyajikan menu ini.

Pakar kuliner William Wongso menyebut gastronomi sebagai istilah yang mengindikasikan suatu keelitan dalam kuliner. Elit seperti apa sih?

"Gastronom adalah orang-orang yang bisa menikmati suatu hasil produk yang dihasilkan unggas, tanaman, pertanian yang kualitasnya super. Jadi misalnya ngomong tentang ayam, nggak bisa sembarangan,"katanya melalui siaran IG Live bersama detik Travel, Sabtu (3/10/2020).

"Kalau orang gastronom pasti nanyanya panjang, ayam apa? jenis apa? siapa yang memelihara? sertifikasinya apa?," ia menjelaskan.

William Wongso juga mencontohkan salah satu produk yang sering dikomentari para gastronom yaitu keju. Gastronom tidak akan mengkonsumsi keju pabrikan melainkan yang artisan.

"Keju-keju yang masuk gastronomi itu keju-keju yang dibuat secara artisan. Contoh utamanya itu, susunya nggak dimasak. Kalo industri kan dimasak karena untuk diekspor. Rasanya beda, susu dimasak banyak elemen rasanya yang hilang," William menjelaskan.

Lebih lanjut, William Wongso melihat tren ini suatu saat akan mendorong petani untuk menghasilkan produk pertanian yang berkualitas.

"Harus punya petani elit, bukan yang asal menanam. Ayam juga harus dijaga, benihnya dan jenisnya apa," katanya.

Berbicara mengenai gastronomi, Indonesia pernah mengangkat hal ini di 5^th UNWTO World Forum on Gastronomy Tourism 2019. Saat itu, Ketua Tim Percepatan Pengembangan Wisata Belanja dan Kuliner Kemenpar menjelaskan mengenai destinasi gastronomi unggulan Indonesia yakni Ubud, Bali. Hal yang difokuskan Ubud adalah mengenai pembatasan plastik, pengelolaan sisa makanan, dan konsep hijau pada makanan-makanan sehat.